2020年，品牌创始人徐怀彬在泰安创立“徐升记鲜货火锅”，历经两年沉淀，于2022年11月18日在济南唐冶开设首店，正式升级为“徐升记不改良老火锅”，截止2023年11月，不到一年时间已经突破100家，遍布祖国大江南北。

徐升记的经营理念，口味是基础、服务是主体、装修是附加，用地道重庆口味抓住顾客，用贴心服务满足顾客、用自由氛围舒适顾客，给顾客宾至如归的感觉，从而成为真正走入千家万户的市井火锅品牌。